अंडा पकाने की विधि ।

हम किसी पंक्षी के अंडों को पकाने की बात नहीं कर रहे हैं, तो यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश देशों में चील जैसे संरक्षित पंक्षी हैं और उनका शिकार करना या उनके अंडों से खाना बनाना अवैध है। इसलिए, हम किसी पंक्षी के अंडों को पकाने के तरीके के बारे में कोई सलाह नहीं दे सकता।

हम बोयलर अंडे पकाने की बात कर रहे हैं, तो यहां कुछ बुनियादी कदम हैं:

अंडे को एक सॉस पैन में रखें और इसे ठंडे पानी से ढक दें।
सॉसपैन को तेज आंच पर रखें और पानी में उबाल आने दें।
पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और अंडे को वांछित समय तक पकाएँ:
नरम-उबले अंडे के लिए बहती जर्दी के साथ 3-4 मिनट
नरम-उबले अंडे के लिए 5-6 मिनट थोड़ा सेट जर्दी के साथ
पूरी तरह से जमी जर्दी के साथ सख्त उबले अंडे के लिए 8-10 मिनट
एक बार जब अंडा आपकी पसंद के अनुसार पक जाए, तो उसे आंच से उतार लें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी के नीचे चलाएं।
अंडे को छीलें और इच्छानुसार इसका आनंद लें।

दूसरी विधि –

सबसे पहले एक तरफ पैन में पानी डालकर उसे गर्म कर लें। इसमें नमक डालें और जब पानी में बुलबुले दिखने लगे तो अंडे डालकर उसमें सिरका मिला लें। सिरका अंडों को फटने नहीं देगा। 

अब एक पैन में ग्रेवी तैयार कर लें। इसके लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें। उसमें लहसुन और अदरक (लहसुन और अदरक का पेस्ट कैसे स्टोर करें) के मोटे टुकड़े डालकर सॉते करें। इसके बाद 3 मीडियम साइज के प्याज को मोटा-मोटा काटकर उसमें डालें और कुछ 5-6 मिनट के लिए सॉते करें। ध्यान रखें कि प्याज को पारदर्शी करना है। 

अब इसमें देगी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें। ग्रेवी में रंग और तीखापन इसी से आएगा, इसलिए इसे ज्यादा जलने न दें। मिर्च को कुछ सेकंड चलाने के बाद इसमें रफली कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएं। 

अब 1 चम्मच धनिया पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से भून लें। धनिया पाउडर की महक जब तक खत्म न हो तब तक इसे चलाना है। इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे ढककर पकाएं। 

टमाटर जब नरम हो जाएं तो मसाले को पहले ठंडा कर लें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। 

अब उबल चुके अंडों को निकालकर और ठंडा करके छीलकर रख लें। अंडों में फोर्क की मदद से छेद कर लें। 

अब एक पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। इसमें अंडे डालकर उन्हें फ्राई कर लें। ऊपर से नमक और देगी लाल मिर्च पाउडर (सूखी लाल मिर्च के इस्तेमाल) डालकर अंडों को अच्छी तरह से मिक्स करें। 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दें। 

जिस पैन में आपने ग्रेवी बनाई थी उसमें 1 कप पानी डालकर गर्म करें और फिर ब्लेंड की हुई ग्रेवी डालकर पका लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और फिर अंडे डालकर 5-7 मिनट पकाएं। 

हरा धनिया बारीक काटकर ऊपर से डालें और फिर एक बार अच्छी तरह से मिक्स करें। आपकी होटल जैसी लजीज अंडा करी एकदम तैयार है। पराठे या जीरा राइस के साथ इसका आनंद लें। 

रेसिपी और टिप्स

होटल जैसी अंडा करी बनाने का तरीका जानें

अंडा करी तो आप घर पर भी बनाती होंगी, लेकिन इस बार होटल जैसी अंडा करी बनाकर देखिए। चलिए इस आर्टिकल में आपको उसे बनाने का तरीका बताएं। 

कुछ चीजें ऐसी होती हैं जो हम कितने शानदार तरीके से घर पर बना लें, लेकिन उनमें वो स्वाद नहीं जैसा होटल या ढाबे में मिलता है। अब वो फिर ढाबे वाली चिकन करी हो, होटल वाली दाल मखनी या फिर अंडा करी क्यों न हो। 

अब अंडे की करी तो आप भी बनाती होंगी, मगर वो होटल वाला स्वाद आप मिस करती हैं या नहीं?

अब होटल वाली अंडा करी बनानी है तो शेफ रणवीर से सीख सकती हैं। रणवीर ने अपने यूट्यूब चैनल पर यह रेसिपी शेयर की है और वो बताते हैं कि कैसे 10 इंग्रीडिएंट्स के अंदर-अंदर ये रेसिपी बनाई जा सकती हैं। तीखी, चटपटी और लजीज अंडा करी कैसे बनानी है, चलिए आप रेसिपी ऑफ द डे में जानते हैं। 

बनाने का तरीका-

सबसे पहले एक तरफ पैन में पानी डालकर उसे गर्म कर लें। इसमें नमक डालें और जब पानी में बुलबुले दिखने लगे तो अंडे डालकर उसमें सिरका मिला लें। सिरका अंडों को फटने नहीं देगा। 

अब एक पैन में ग्रेवी तैयार कर लें। इसके लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें। उसमें लहसुन और अदरक (लहसुन और अदरक का पेस्ट कैसे स्टोर करें) के मोटे टुकड़े डालकर सॉते करें। इसके बाद 3 मीडियम साइज के प्याज को मोटा-मोटा काटकर उसमें डालें और कुछ 5-6 मिनट के लिए सॉते करें। ध्यान रखें कि प्याज को पारदर्शी करना है। 

अब इसमें देगी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें। ग्रेवी में रंग और तीखापन इसी से आएगा, इसलिए इसे ज्यादा जलने न दें। मिर्च को कुछ सेकंड चलाने के बाद इसमें रफली कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएं। 

अब 1 चम्मच धनिया पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से भून लें। धनिया पाउडर की महक जब तक खत्म न हो तब तक इसे चलाना है। इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे ढककर पकाएं। 

टमाटर जब नरम हो जाएं तो मसाले को पहले ठंडा कर लें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। 

अब उबल चुके अंडों को निकालकर और ठंडा करके छीलकर रख लें। अंडों में फोर्क की मदद से छेद कर लें। 

अब एक पैन को गर्म करें और उसमें तेल डालें। इसमें अंडे डालकर उन्हें फ्राई कर लें। ऊपर से नमक और देगी लाल मिर्च पाउडर (सूखी लाल मिर्च के इस्तेमाल) डालकर अंडों को अच्छी तरह से मिक्स करें। 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दें। 

जिस पैन में आपने ग्रेवी बनाई थी उसमें 1 कप पानी डालकर गर्म करें और फिर ब्लेंड की हुई ग्रेवी डालकर पका लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और फिर अंडे डालकर 5-7 मिनट पकाएं। 

हरा धनिया बारीक काटकर ऊपर से डालें और फिर एक बार अच्छी तरह से मिक्स करें। आपकी होटल जैसी लजीज अंडा करी एकदम तैयार है। पराठे या जीरा राइस के साथ इसका आनंद लें। 

अंडा करी Recipe Card

घर पर झटपट बनाएं होटल जैसी स्वादिष्ट अंडा करी। आप भी बनाने का तरीका जानें।

सामग्री

7-8 अंडे

2 चम्मच सफेद सिरका

पानी आवश्यकतानुसार

नमक स्वादानुसार

2 चम्मच तेल

2 लहसुन की कलियां

1 इंच अदरक

1 बड़ा चम्मच देगी मिर्च लाल पाउडर

2 मीडियम साइज के टमाटर

1 चम्मच धनिया पाउडर

हरा धनिया बारीक कटा हुआ

विधि

Step 1 सबसे पहले एक तरह अंडों को उबाल लें। अंडे उबल जाएं तो उन्हें छीलकर और उनमें फोर्क से छेद करके अलग रखें।
Step 2 अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। इसमें अदरक, लहसुन डालकर सॉते करें। इसके बाद प्याज डालकर उसे पारदर्शी होने तक पकाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और मिक्स करें।
Step 3 इसमें तुरंत टमाटर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून लें। इसमें पानी डालकर इसे ढककर पकाएं।
Step 4 टमाटर नरम हो जाए तो मसाले को ठंडा कर लें। इसके बाद इसमें ब्लेंडर में पीस लें।
Step 5 अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। उसमें अंडे डालकर फ्राई करें। इसमें ऊपर से देगी लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह अंडों को भूनें।
Step 6 ग्रेवी वाले पैन में 1 कप पानी डालकर गर्म करें और उसमें पिसी हुई ग्रेवी डालकर पकने दें। स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं और फिर अंडे डालकर मिक्स करें।
Step 7 आखिर में हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी अंडा करी तैयार है।